Inter Scaldes, Latijn voor ‘tussen de Scheldes’, ligt in de weidse polders van Zeeland tussen de Ooster- en Westerschelde.
De provincie en haar wateren zijn onlosmakelijk verbonden met het restaurant en we nodigen u van harte uit om dit te komen ervaren in een vernieuwd Inter Scaldes.
Jeroen & Sanne Achtien
Chef’s menu
Word verrast met een selectie van gerechten, zorgvuldig samengesteld door chef Jeroen Achtien en zijn team.
-
5 gangen
tweehonderdvijfentwintig euro7 gangen
tweehonderdvijfenzestig euroKAVIAAR TUSSENGERECHTEN
Verrijk uw menu met een tussengerecht met kaviaar.Doperwt
parelgort | kwartelei | 15 gram Imperial Heritage “Oscietra Premium”
vijfenzeventig euroRode biet
knolselderij | kwartelei | karnemelk | 15 gram Imperial Heritage “Connoisseurs”
vijfenzestig euroNoordzee krab
knolselderij | appel | 20 gram Imperial Heritage “Beluga Royale”
vijfennegentig euro -
5 gangen
negentig euro7 gangen
honderdvijfentwintig euro
À la carte
-
Noordzee krab
Hollandse garnaal | kokkels | scheermes | komkommer | kersenblad
vijfenvijftig euroDrie bereidingen van langoustine*
pompoen | tomaat | vanille | zwarte citroen
kerriekruid | Imperial Heritage “Oscietra Premium”
koolrabi | appel | dragon
vijfennegentig euroTwee bereidingen van coquille*
groene asperge | kruiden uit eigen tuin | daslook | tomaat | parelgort
knolselderij | zwarte truffel | oester
vijfentachtig euroZeeuws Black Angus tartaar
zwarte truffel | knolselderij | cornichon | hazelnoot
vijfenzeventig euroOngeforceerde eendenlever
biet | zonnebloempitten
vijfenvijftig euroOngeforceerde eendenlever
oester | amandel | muskaatdruif
zestig euro* wordt in meerdere gangen geserveerd
-
Doperwt
parelgort | kwartelei | 15 gram Imperial Heritage “Oscietra Premium”
vijfenzeventig euroRode biet
knolselderij | kwartelei | karnemelk | 15 gram Imperial Heritage “Connoisseurs”
vijfenzestig euroNoordzee krab
knolselderij | appel | 20 gram Imperial Heritage “Beluga Royale”
vijfennegentig euro -
Dry-aged zeebaars
langoustine van de BBQ | Oosterschelde oester | mossel | zilte plantjes
vijfentachtig euroZeeuwse kreeft
rode biet | magnolia | piepers
vijfennegentig euroFries Holstein rund 6 weken gerijpt
peulvruchten | karnemelk | ansjovis
vijfennegentig euroDuif uit Steenvoorde
Hollandse granen | crème fraîche | bieten | piment
tachtig euroMelktong
doperwtjes en worteltjes | schaal- en schelpdieren | zeewierbouillon | Zeeuwse dashi
vijfenzeventig euro -
KAAS
Fryske Sûkerbôle
kaneel | blauwe Grevenbroecker | banaan | chili
tweeëndertig euroVan Tricht “On stage”
een kleine maar fijne selectie van kazen uit Nederland, België en Zwitserland, geserveerd met bijpassende garnituren
vijfendertig euroAurélie
geitenkaas | wortel | gember | abrikoos | gekarameliseerde ui
vijfendertig euroDESSERTS
Sushirijst
pistache | popcorn | mirabelle | ananas
vierendertig euroCrème karamel
klaverzuring | kersen | madeleine | koji
vierendertig euroArmoe & Rijkdom
suikerbrood wentelteefje | Imperial Heritage “Oscietra Premium” | zure room
vijfennegentig euroGevulde vanillesoufflé
framboos | vlierbloesem | pistache
achtendertig euro
Chef Jeroen Achtien
Jeroen Achtien verdiende zijn eerste Michelinsterren in Restaurant Sens in Vitznau in Zwitserland. Sinds de opening van het vernieuwde Inter Scaldes in 2024, wist hij, dit keer binnen een jaar. in één keer 2 Michelinsterren te behalen.
Voor Jeroen draait high cuisine om verfijnde balans. Om het vinden van harmonie, met fermentatie als extra uitdaging om ingrediënten in vernieuwde en gedurfde vorm samen te brengen.
Overnachten & Dineren
Maak uw culinaire bezoek compleet met een overnachting in Pillows Luxury Boutique Hotel Inter Scaldes.
Geniet van een luxe suite met kingsize bed, het fijnste bedlinnen van Fables & Feathers en een culinair Inter Scaldes ontbijt.
Hotelkamers zijn exclusief te boeken in combinatie met een restaurantreservering
Ga voor een compleet weekend Zeeland
Doe inspiratie op voor een bezoek aan Zeeland. Bezoek de Oesterij, ontdek talloze musea en bewonder het Zeeuwse licht.
Een bezoek naar Antwerpen ligt op slechts 40 minuten rijden. Een culinaire staycation tour van Zeeland naar Gent in samenwerking met Pillows Hotels is onze favoriet.
Openingstijden
Lunch
Vrijdag t/m zondag vanaf 12.00 uur, laatste reservering tot 13.00 uur.
Diner
Donderdag t/m zondag vanaf 18.30 uur, laatste reservering tot 19.30 uur.
Sluitingsdagen
21 juli - 5 augustus 2025
13 - 21 oktober 2025
Locatie
Zandweg 2
4416 NA Kruiningen
+31 113 381 753
info@interscaldes.nl
Gratis parkeerplekken aanwezig
JOBS CAREERS